Kokosowo - serowe drożdżówki

Miał być wpis z torcikiem czekoladowo - wiśniowym. Naprawdę, miał! Upiekłam go specjalnie wczoraj wieczorem, byśmy nie mieli już sił podjeść przed nocą i zdjęciami, i żeby do pracy został i żeby jeszcze dla nas trochę... Cóż, pewne rzeczy są po prostu zbyt dobre i nigdzie ich nie uchowasz :) ale nie martwcie się, upiekłam na pociechę przesłodkie, lekko tylko kokosowe bułeczki z serkiem! Mięciutkie, delikatne, w sam raz by delektować się nimi nad notatkami na jutrzejszy egzamin :) przypomniały mi o czasach, kiedy byłam mała i z siostrą przesiadywałyśmy u Babci, która zawsze co rano biegała po świeże bułeczki dla nas :) ciekawa jestem, czy któraś doczeka choćby rana...

Składniki:

550 g mąki pszennej
14 g suchych drożdży
250 ml mleka kokosowego
100 g masła
2 kopiate łyżki mascarpone
2 jajka
6 łyżek cukru
szczypta soli

Mąkę przesiewamy, mieszamy z drożdżami. Wsypujemy cukier, sól. Mleko podgrzewamy kilkanaście sekund w mikrofali, musi być ciepłe. Roztapiamy masło i wraz z serkiem dodajemy do mleka. Wlewamy do suchych składników i zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto. Odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1,5 h).

Składniki na nadzienie:

1 łyżka serka mascarpone
500 g twarożku jak na serniki
2 łyżki śmietanki kokosowej (zostaje po odlaniu mleka)
1 jajko
2 łyżeczki esencji waniliowej

Składniki łączymy w misce na gładką, jednolitą masę.

Po wyrośnięciu ciasta rozwałkowujemy je dość cienko i miseczką o śr. 13 cm wykrawamy kółka. Nacinamy ( ale nie do końca) jak na godzinie 12, 3, 6 i 9. Kopiatą łyżeczkę kładziemy na środek i zawijamy różyczki - góra, dół, lewy płatek, prawy. Odstawiamy do napuszenia na ok. 20 minut.

Ponadto:

90 g cukru pudru
odrobina gorącej wody
4-5 łyżek wiórków kokosowych
1 jajko

Po napuszeniu bułeczek smarujemy je roztrzepanym jajkiem i pieczemy na złoto w 190 stopniach ok. 25 minut. W tym czasie prażymy wiórki na suchej patelni i robimy lukier, łącząc wodę z cukrem. Po upieczeniu, jeszcze ciepłe, lukrujemy i posypujemy kokosem. Mi wyszło 11 duuużych bułeczek! Smacznego! :)

Inspiracja.